ハナマサのモツはあまり下処理がいらない。よってカツオだしと中華だしであっさりと。

久々にアヒージョで楽をする。 クミン、パプリカ入り。

最近帰りに会社近くのハナマサに行くことを覚えた。 今日は野菜も入れてボリューミーな純レバ。というか野菜が入ったらもう純ではない。

モーリョ消費のため。外を焼いてから蒸す。

グラーシュ(牛とパプリカのスープ)、豚グリルにモーリョ(野菜の酢ダレ)を添えた奴、アヒポキ(マグロゴマ和え)、エビとアスパラの炒め物。

唐辛子多めで。

山帰りゆえ手抜きニラレバ。味覇(というか創味シャンタン)の弱点よな。練りタイプゆえ溶かざるを得ない。すると水気が多くなる。炒め物というより煮物になる。しかも、創味の宿命として醤油、オイスターソース、と合わせるには塩が強い。炒め物用にユウキの…

チキンカレーはクミン、コリアンダーシード、カイエンペッパー、ターメリック。調整でガラムマサラ。 ワラサは189円。

昼にIKEAでサーモン喰ったけど...

閉店間際の小田急。カツオさく2本が500円。フライパンでタタキに。タレは潰したニンニクと醤油、麺つゆと少々のゴマ油。ゴマ油を点すと赤身の鉄臭さが苦手な人もいけると思う。

本日。思いつきを以下に記す。 醤油を入れるとうまいというのはクックパッドで知った。クックパッドは神。後は適当。 1 薄切りマッシュルームと潰したニンニクをバターで炒めて、一旦あげる 2 ぶつ切りにした鳥モモ二枚を皮目を下にしてフライパンに入れて焼…

味覇と味噌ベース。この缶が切れたら正式に創味シャンタンに移行かな。

ブフ・ブルギニョン、焼豚、純レバ、エビとアボカドのマカロニサラダ。ブフ・ブルギニョンはタンパク質が変成するまでちゃんとワインへつけておくべし。

今日は味噌多めで。

カルビ買ったので。野菜は中華ミックスのためキクラゲ入りなのはご愛嬌。

芽入り。間違いない。

家に帰ってからではこの程度。圧力鍋欲しい...

ビンチョウマグロムニエル。余りものトマトソースと舞茸混ぜてかけた奴。

卵入りアドボ。アドボはフィリピン料理で、よく作ります。肉は鳥モモか豚バラ。もしくはその両方。今日は卵を入れてスペシャルに。

夕飯。ムケッカ、似非イスケンデルケバブ、タコとセロリのサラダ、豚コマカレー炒めを作成。ムケッカは、以前バルバッコアグリルで食べて前から作りたかったものです。コリアンダー(パクチー)とココナツミルクを入れるのでタイカレーの匂いがしますが、具は…

鶏もつが食べたくなり作成。鶏もつ煮ほど火を入れないので、下処理で血を取り切るのがポイント。

近所はいつも白モツが安いため作成。

よだれ鶏。茹でた時に取れた出汁はスープとして。

関西人なので。

麻婆豆腐。甜麺醤でしっかりひき肉に下味をつけてからの... 豆板醤と花椒てんこ盛り。

フリカッセ、ポテサラ、豚のグリル、ガーリックシュリンプ。

花椒入りラー油を少し。

安い、うまい。

胸肉を固くしすぎないのがコツ。

カサ増しのため。