タイトルの通り。コチュジャンベースで。

本日。豚の白ワイン煮込み、夫妻肺片、モレ・ポブラーノ、アンチョビ入りポテサラ。夫妻肺片はハチノス入れると高いのでタンのみで。白ワイン煮込みは肉とワインとソフリット(野菜を炒めたもの)だけでブイヨンはなし。モレはターメリックをチョコレートに変…

鬼平風に。

ヨーグルトとバルサミコが余っていたのでクックパッドで検索すると出てきたそのものズバリのメニュー。 フリカッセとアドボが合体したような味で、我が家の好みにストライク。

庶民の味方というものがあるとすれば、それはスルメイカの形をしている。

Carbonade Flamande、ビールは普通の奴。とろみは小麦粉と砂糖、quatre épicesのかわりは五香粉。 アジなめろうは初作成。インド風サラダ(ニンジンドレッシングのサラダ)はちとヨーグルト多すぎた。ジャーマンポテト、今日は玉ねぎのかわりにアスパラ。 先週…

実家でよく出たメニュー。

最も簡単な料理のうちの一つ。

バター入れたので真っ黄色。

豆腐が余っていたので、買い足して作成。

会社のバーベキューで披露。その後ゴールデン街に移動して、隣に座ったフランス人観光客と話。フランス人あるあるとして、あまり英語話せない(しかもガッツリ南仏訛り)のでフランス語を久々に話したが.... 自分「今日実はフランス料理(ブフ・ブルギニョン)作…

ハナマサのモツはあまり下処理がいらない。よってカツオだしと中華だしであっさりと。

久々にアヒージョで楽をする。 クミン、パプリカ入り。

最近帰りに会社近くのハナマサに行くことを覚えた。 今日は野菜も入れてボリューミーな純レバ。というか野菜が入ったらもう純ではない。

モーリョ消費のため。外を焼いてから蒸す。

グラーシュ(牛とパプリカのスープ)、豚グリルにモーリョ(野菜の酢ダレ)を添えた奴、アヒポキ(マグロゴマ和え)、エビとアスパラの炒め物。

唐辛子多めで。

山帰りゆえ手抜きニラレバ。味覇(というか創味シャンタン)の弱点よな。練りタイプゆえ溶かざるを得ない。すると水気が多くなる。炒め物というより煮物になる。しかも、創味の宿命として醤油、オイスターソース、と合わせるには塩が強い。炒め物用にユウキの…

今年の塔登り初め。 7:30大倉で10:55ピーク。ゆっくり行けば晴れてくると信じていたが、下山途中まで晴れず。それでもゴールデンウィークで人はいっぱい。 下山時に「チャンプ」(丹沢山系で超有名な歩荷)に遭遇。「今日はもう2回目」とのこと。 他の歩荷の人…

チキンカレーはクミン、コリアンダーシード、カイエンペッパー、ターメリック。調整でガラムマサラ。 ワラサは189円。

昼にIKEAでサーモン喰ったけど...

インプット無くしてアウトプット無し。色々勉強になるメニュー多し。 味噌床トマトは味醂と醤油を煮切ったようなタレがかかり旨い。レバーとエリンギのアンチョビバターもそのままの味だが旨い。トリッパは削ぎ切りにしたハチノスをバターで炒め、千切りにし…

閉店間際の小田急。カツオさく2本が500円。フライパンでタタキに。タレは潰したニンニクと醤油、麺つゆと少々のゴマ油。ゴマ油を点すと赤身の鉄臭さが苦手な人もいけると思う。