2015-05-30 豚の白ワイン煮込み、夫妻肺片、モレ・ポブラーノ、アンチョビ入りポテサラ

本日。豚の白ワイン煮込み、夫妻肺片、モレ・ポブラーノ、アンチョビ入りポテサラ。夫妻肺片はハチノス入れると高いのでタンのみで。白ワイン煮込みは肉とワインとソフリット(野菜を炒めたもの)だけでブイヨンはなし。モレはターメリックをチョコレートに変えるだけで、基本的にインドカレーの作り方(ターメリック、クミン、カイエンペッパー、コリアンダー、ニンニク、玉ねぎ、トマト)と同じ。