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amekazeの日記

主に料理を作るブログです。そのほか、山に行ったり、外へ飲みに行ったりします。

2015-12-14 ブリとアボカドのユッケ

ブリとアボカドのユッケをアテに酒場放浪記。

2015-12-13 鶏ヨーグルト煮

久々に。鶏のヨーグルト煮。

2015-12-12 シチュー

調布の西友は牛肉があまりない。豚バラも実は高い。買うのは豚ロース一択であり煮物に適さないし、デミグラスもそんなに安くないので平日に買いたくない、という状況下のシチュー作り(帰りにハナマサに行きわすれたのがあかんのだが)。 以下、量とタイミング…

2015-12-08 红烧肉

卵が6個中1個破裂。

2015-12-07 タッカルビ

個人的にジャガイモは固めが好きだ。

2015-12-06 葱爆肉

やはり、西友は豚。

2015-12-05 黒猫夜 六本木店

結婚記念といえば....のここ。年1でしか行かないのに、湖南出身の店員さんが我々を覚えていたことにも驚愕。

2015-12-02 ソップ炊き

鶏ガラ買ったので。「ソップ♪初めて覚えるソップ♪」

2015-11-30 葱鮪汁

つわものどもが夢のあと。出汁がですぎて色がわかりませんが、醤油と味醂で味を付けている、いわゆる葱鮪です。

2015-11-29 牛蒡、牛コマ、玉ねぎ

そのまま。

2015-11-28 牛スジのワイン煮込み、青椒肉絲、カツオのりゅうきゅう

煮込みのレシピは適当である。

2015-11-23 鳥チャーシュー

鳥チャーシュー。タレは醤油、紹興酒、砂糖、蜂蜜、五香粉、ニンニク、胡椒、生姜。縛ってレンジでチンし、ほどいて切って皿に盛る前にタレをごま油と煮切ってからかける。

2015-11-22 回鍋肉

バラかたまりが安かったので回鍋肉。

2015-11-21 西武、東邦酒場、くればわかる

オムライス 珈琲西武ジャンル:喫茶店住所: 新宿区新宿3-34-9 メトロ会館 2Fこのお店を含むブログ (1件) を見る(写真提供:karoku) モツ焼 ゴニラ しめ鯖 フライドきくりん イタリアン風なやつ モツめし 東邦酒場ジャンル:居酒屋住所: 葛飾区宝町2-36-8…

2015-11-19 トリッパの煮込み

トリッパとズッキーニでシンプルに。

2015-11-18 红烧肉

红烧肉。老抽を買い忘れたので色は赤くないが気にしないように。卵に汁を染ませようと切れ目を入れたら木っ端微塵になった。なお、我が家は八角好きにつき、五香粉は全開に入れている。

2015-11-16 イカは正義

イカ5ハイ500円。

2015-11-15 フィレミニョン

ハチミツとバルサミコで豚を。本当はオーブンで作るが、時間なしにつきソテーしてデグラッセで合わせて。

2015-11-14 fricassée 、鱼香茄子、タラモサラタ

本日は、フリカッセ、魚香茄子(鶏で)、タラモサラタ。

2015-11-09 アスパラジャーマン

そのまま。アスパラでジャーマンを。

2015-11-08 鳥うま煮

醤油、砂糖、味噌、みりんで普通に。

2015-11-07 牡蠣アヒージョ

帰りの段階では孤独のグルメの影響でなめろうを作ろうと思っていたが、結局牡蠣のアヒージョ。

2015-11-05 ユッケジャンスープ

昨日からうちの人が風邪なので汁物で。

2015-11-03 西红柿炒鸡蛋、牛スジシチュー

スネ肉はなかなか売っていないのでシチューは牛すじで作ることが多い。

2015-11-02 砂肝とぼんじりの炒め

ニンニクの芽も入れて。

2015-11-01 ワラサカルパッチョ

ワラサ半身470円。バルサミコ、醤油、マスタード、ハチミツ、クレイジーソルト、オリーブオイルで。

2015-10-31 西武、ばん、くればわかる

10月ラストは西武で昼食、4時前から祐天寺のもつやき ばんに流れて最後はくればわかる。 ゴールデン街には外国人客が多いが、本日くればに来ていた外国人観光客はニューヨークから東京モーターショーの取材に来たジャーナリストだったので、東京に来たら首都…

2015-10-28 純レバ

時々無性に食いたくなるものだ。

2015-10-26 鶏を中華風に

鶏モモ、マイタケ、玉ねぎ、ケチャップ、酢、醤油、オイスターソース、老酒、片栗粉。

2015-10-25 ホタテ炒め

ホタテが特売につき。バターとめんつゆ、アスパラ、ベーコンで。

2015-10-23,24 大倉〜丹沢山

元々大倉から蛭ヶ岳の山行を9月に予定していたものの、台風になって延期、 あまり晴れてはいなかったが休みを取ってたので大倉尾根を蛭ヶ岳へ向かった。 ところがカミさんの調子がすぐれず、丹沢山時点で14時。蛭ヶ岳山荘をキャンセルし、 みやま山荘泊。翌…

2015-10-21 Filet mignon à la moutarde

Filet mignon à la moutardeなんだけども、ヒレよりロースの方が安いので、ロース、ニンニク、生姜、マッシュルーム、生クリーム、白ワイン、バター、バルサミコ、マスタード。

2015-10-19 鮭アラ汁

鍋の中でネギとシメジをごま油で炒め、鱗をとった鮭アラと鮭白子を投入、アク取りして味噌。

2015-10-18 エビ老酒炒め

エビ、アスパラ、豆鼓醬、甜麺醤、老酒、蠔油。

2015-10-17 イーグル、くればわかる

外見じゃ全くわからないけれども、知多。グレーンのため、山崎、白州とはまた違った感じ。えらいスッキリしてる。しかし、700ミリ小売価格4000円の酒をシングル550円とは恐るべし。 そのあとはくればわかるへ。

2015-10-15 手羽元トマト煮

食べにくいのが難点。

2015-10-12 たぬきやからのなめろう

たぬきやで稲田堤的飲み物を引っ掛けてから家に帰ってなめろう作り。

2015-10-11 鶏モツパプリカ煮

鶏ハツ、レバー、砂肝をワインとパプリカで。

2015-10-10 鶏マレンゴ風、魚香茄子、アジなめろう

酒は苗場に行った時に買った奴。

2015-10-08 ナポリタン

久々の麺。

2015-10-07 豚アドボ

卵は多め。

2015-10-05 カンパチと鮭白子の汁

カンパチのアラと鮭白子が合わせて500円。

2015-10-04 すじコン

関西人ならば。

2015-10-03 鳥樹からのくればわかる

懐かしの旗の台で鶏である。 そしてゴールデン街へ。

2015-09-28 西红柿炒鸡蛋

今日は....西红柿炒鸡蛋(きくらげも入れているが)。做法は.....(注:ひたすら強火)1.中華スープの素を入れたたっぷりのごま油で溶き卵を油通しする(半分ドロドロな状態でボウルに戻す)。2.ちょっと皮が反り返るぐらいまでトマトを炒める3.卵戻す。1分弱混ぜ…

2015-09-27 鶏をコチュジャンで

適当に。

2015-09-26 Carbonade Flamande, 回鍋肉、カツオユッケ

Carbonade Flamande、回鍋肉、カツオユッケ。今日イオンで、「バラ薄切りで回鍋肉!」の張り紙が...悲しい。ちゃんとバラの塊を茹でて作ると味が全く違うというのに。

2015-09-24 鶏スープ

今日は山行中止でしょんぼり。夕食は以前、口水鶏を作ったあと冷凍していた煮汁にニンニク1個、生姜、ネギ1本、手羽元8本、モモ2枚。

2015-09-23 オリーブで

カーボローディング。

2015-09-21 西武とお多幸とくればわかる

珈琲西武はいつも昭和。このグレービーポートよ。 久々。「2年ぶりぐらいじゃないですか?」と言われたの巻。 お多幸新宿店といえば梅サワーであり、もちろんそれももう呑んでいるのだが、でも最近、レモンサワーのシンプルさを愛するようになった。ええ、齢…