amekazeの日記

主に料理を作るブログです。そのほか、山に行ったり、外へ飲みに行ったりします。

料理

2015-11-19 トリッパの煮込み

トリッパとズッキーニでシンプルに。

2015-11-18 红烧肉

红烧肉。老抽を買い忘れたので色は赤くないが気にしないように。卵に汁を染ませようと切れ目を入れたら木っ端微塵になった。なお、我が家は八角好きにつき、五香粉は全開に入れている。

2015-11-16 イカは正義

イカ5ハイ500円。

2015-11-15 フィレミニョン

ハチミツとバルサミコで豚を。本当はオーブンで作るが、時間なしにつきソテーしてデグラッセで合わせて。

2015-11-14 fricassée 、鱼香茄子、タラモサラタ

本日は、フリカッセ、魚香茄子(鶏で)、タラモサラタ。

2015-11-09 アスパラジャーマン

そのまま。アスパラでジャーマンを。

2015-11-08 鳥うま煮

醤油、砂糖、味噌、みりんで普通に。

2015-11-07 牡蠣アヒージョ

帰りの段階では孤独のグルメの影響でなめろうを作ろうと思っていたが、結局牡蠣のアヒージョ。

2015-11-05 ユッケジャンスープ

昨日からうちの人が風邪なので汁物で。

2015-11-03 西红柿炒鸡蛋、牛スジシチュー

スネ肉はなかなか売っていないのでシチューは牛すじで作ることが多い。

2015-11-02 砂肝とぼんじりの炒め

ニンニクの芽も入れて。

2015-11-01 ワラサカルパッチョ

ワラサ半身470円。バルサミコ、醤油、マスタード、ハチミツ、クレイジーソルト、オリーブオイルで。

2015-10-28 純レバ

時々無性に食いたくなるものだ。

2015-10-26 鶏を中華風に

鶏モモ、マイタケ、玉ねぎ、ケチャップ、酢、醤油、オイスターソース、老酒、片栗粉。

2015-10-25 ホタテ炒め

ホタテが特売につき。バターとめんつゆ、アスパラ、ベーコンで。

2015-10-21 Filet mignon à la moutarde

Filet mignon à la moutardeなんだけども、ヒレよりロースの方が安いので、ロース、ニンニク、生姜、マッシュルーム、生クリーム、白ワイン、バター、バルサミコ、マスタード。

2015-10-19 鮭アラ汁

鍋の中でネギとシメジをごま油で炒め、鱗をとった鮭アラと鮭白子を投入、アク取りして味噌。

2015-10-18 エビ老酒炒め

エビ、アスパラ、豆鼓醬、甜麺醤、老酒、蠔油。

2015-10-15 手羽元トマト煮

食べにくいのが難点。

2015-10-12 たぬきやからのなめろう

たぬきやで稲田堤的飲み物を引っ掛けてから家に帰ってなめろう作り。

2015-10-11 鶏モツパプリカ煮

鶏ハツ、レバー、砂肝をワインとパプリカで。

2015-10-10 鶏マレンゴ風、魚香茄子、アジなめろう

酒は苗場に行った時に買った奴。

2015-10-08 ナポリタン

久々の麺。

2015-10-07 豚アドボ

卵は多め。

2015-10-05 カンパチと鮭白子の汁

カンパチのアラと鮭白子が合わせて500円。

2015-10-04 すじコン

関西人ならば。

2015-09-28 西红柿炒鸡蛋

今日は....西红柿炒鸡蛋(きくらげも入れているが)。做法は.....(注:ひたすら強火)1.中華スープの素を入れたたっぷりのごま油で溶き卵を油通しする(半分ドロドロな状態でボウルに戻す)。2.ちょっと皮が反り返るぐらいまでトマトを炒める3.卵戻す。1分弱混ぜ…

2015-09-27 鶏をコチュジャンで

適当に。

2015-09-26 Carbonade Flamande, 回鍋肉、カツオユッケ

Carbonade Flamande、回鍋肉、カツオユッケ。今日イオンで、「バラ薄切りで回鍋肉!」の張り紙が...悲しい。ちゃんとバラの塊を茹でて作ると味が全く違うというのに。

2015-09-24 鶏スープ

今日は山行中止でしょんぼり。夕食は以前、口水鶏を作ったあと冷凍していた煮汁にニンニク1個、生姜、ネギ1本、手羽元8本、モモ2枚。